בלאסט צ'ילר: למה המטבח שלכם חייב אחד כזה?

מהו בלאסט צ'ילר ואיך הוא שונה ממקרר רגיל?

בעוד שמקרר רגיל מצנן את המזון באיטיות ובצורה הדרגתית, בלאסט צילר, מוריד את הטמפרטורה בקצב מהיר בהרבה ובכך מונע את התפתחות החיידקים בטווח הטמפרטורות המסוכן. מקרר רגיל מוריד את הטמפרטורה לאט ובהדרגה, מה שמשאיר את האוכל יותר מדי זמן ב"אזור המסוכן" שבו חיידקים מתרבים. בלאסט צ'ילר עושה בדיוק את ההפך, הוא מנחית על האוכל מכת קור עוצמתית שמקררת אותו בטיל.

המספרים מדברים בעד עצמם

המכשיר מאפשר להוריד את טמפרטורת המזון מ-90 מעלות ל-3 מעלות צלזיוס תוך 90 דקות (שעה וחצי) בלבד. צריכים הקפאה? הוא יוריד את הטמפרטורה ויכניס את האוכל להקפאה עמוקה של מינוס 18 מעלות תוך 240 דקות (4 שעות). ההבדל הזה והמהירות הזו הם קריטיים: קירור איטי מאפשר לחיידקים להתרבות, בעוד שקירור מהיר שומר על בטיחות המזון ועומד בתקני משרד הבריאות לחלוטין.

למה כדאי להכניס בלאסט צ'ילר למטבח?

שימור איכות וחיי מדף (אוכל שנראה ומרגיש טרי): הקירור המהיר של הבלאסט מונע היווצרות של גבישי קרח גדולים הפוגעים במרקם המזון. כשמקפיאים אוכל לאט, נוצרים בו גבישי קרח גדולים שהורסים את המרקם שלו. כך נשמרים העסיסיות, הצבע, הטעם והערכים התזונתיים של המנות לאורך זמן ארוך יותר. מכת הקור של הבלאסט שומרת על העסיסיות, הצבע והערכים התזונתיים של המנה, כאילו הרגע יצאה מהסיר.

עמידה בתקנות מול משרד הבריאות: בלסט צ'ילר מאפשר עמידה מלאה בתקני משרד הבריאות לגבי קירור מזון מבושל, ומהווה חלק בלתי נפרד מפרוטוקול HACCP במטבחים מקצועיים. המכשיר סוגר לכם פינה עם כל התקנות המחמירות של קירור מזון מבושל, ומשתלב פרפקט בפרוטוקול HACCP.

דיוק טכנולוגי ושליטה מלאה: המכשירים מצוידים בלוחות פיקוד דיגיטליים ואינטואיטיביים, הכוללים דוקרן חיישן מובנה שמאפשר בקרה מלאה על טמפרטורת הליבה של המוצר בזמן אמת. המכשירים מגיעים עם לוח פיקוד דיגיטלי נוח ודוקרן פנימי שבודק את הטמפרטורה בדיוק בלב המנה (טמפרטורת ליבה) בזמן אמת.

יעילות, חיסכון באנרגיה וניקיון קל: מערכות בידוד מתקדמות מבטיחות שמירה על הקור בצריכת אנרגיה נמוכה. הם עשויים מנירוסטה איכותית שממש קל לנקות , ויש להם בידוד מתקדם ששומר על הקור וחוסך לכם בחשבון החשמל. השימוש בנירוסטה איכותית מאפשר ניקוי קל ומהיר, ומבטיח עמידות לאורך שנים.

שימושים נפוצים: למי המכשיר הזה מתאים?

הבלאסט צ'ילר הוא כלי חובה לכל מטבח שעובד בשיטת Cook & Chill (בישול וקירור מראש) – בתי מלון, קייטרינג, אולמות אירועים, בתי חולים, וגם מאפיות וגלידריות.

היכולת לקרר במהירות עגלות שלמות מלאות במזון מאפשרת ניהול כמויות גדולות במינימום מאמץ לוגיסטי. אפשר להכין רטבים ותבשילים, להקפיא מאפים וגלידות, או פשוט לתקתק את ההכנות של הסרוויס יומיים מראש בלי לחץ.

המחיר של בלאסט צ'ילר: השקעה שמחזירה את עצמה

הרבה בעלי עסקים שואלים על המחיר, אבל חשוב להבין שבלאסט צ'ילר הוא לא "הוצאה" – הוא נכס שמחזיר את ההשקעה מהר מאוד. הוא חוסך המון שעות עבודה של הצוות, מונע זריקה של חומרי גלם יקרים לפח ומוריד את פחת המזון למינימום.

המחיר משתנה כמובן בהתאם לגודל המכשיר ולפיצ'רים שלו. אצלנו תמצאו למשל את הדגמים של Sincold ו-Tecnomac –  המותגים האיטלקיים המובילים בעולם.

צרו קשר עם ברון או.קיי

אם אתם מעוניינים בייעוץ מקצועי או בהצעת מחיר מותאמת, צוות המומחים שלנו ישמח לעמוד לרשותכם:

טלפון: 09-8301060

אימייל: info@baron-ok.co.il

כתובת: שדרות נורדייה 1, מושב נורדייה

נשמח ללוות אתכם בבחירת הציוד המתאים ביותר למטבח שלכם.